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芙蓉银鱼什么时候放调料

发布时间:2020-12-25 03:21:34 阅读: 来源:白糖粉碎机厂家

文章目录一、芙蓉银鱼什么时候放调料二、芙蓉银鱼的一般做法三、芙蓉银鱼的由来

芙蓉银鱼什么时候放调料

1、银鱼不要选择太大的,清洗干净,稍微用点劲。

2、锅内放盐、姜、葱,水开一会儿后,放入银鱼汆一下。

3、鸡蛋清打的起泡后放入汆好的银鱼,搅匀。

4、锅内放油,油温八成热,放入银鱼蛋清液,迅速搅拌,成形后放入漏勺控油,上盘喽!

芙蓉银鱼的一般做法

芙蓉银鱼做法一

调料:银鱼200克,鸡蛋清5只,熟火腿15克,青菜丝、水发香菇丝各少许,料洒15克,香油、上汤、生粉各适量。

1、将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水,放在滚水锅中氽熟,洗清滤干水待用。

2、将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,将氽熟的银鱼放入拌匀。

3、烧热锅,下熟猪油,烧至四成熟时,将蛋白徐徐倒入油锅中,边倒边用铁勺轻轻搅动,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,滤去油。

4、原锅置火上,将香菇、火腿、青菜丝倒入,加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚,再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚,用生粉水勾芡,淋上香油即可。

芙蓉银鱼做法二

1、鸡蛋两个,加黄酒、胡椒粉,打散。

2、银鱼用水冲洗,沥干些水,放入蛋液中;香葱切好放入蛋液,拌匀,加盐。

3、坐锅热油,放加了银鱼的蛋液炒。

4、鸡蛋炒熟,银鱼也熟了。整个过程也就5分钟。

芙蓉银鱼做法三

1、小银鱼掐去头,拣去杂质,洗净;鸡蛋清搅拌均匀。

2、油锅烧热,放入葱段、姜片、小银鱼稍煸;加入清汤烧沸后,倒入蛋清、料酒、枸杞子,再沸时撇去浮沫;加入盐、味精,拣去葱段、姜片,起锅倒入汤碗中即成。

3、如果喜欢放香菜可以在出锅后撒上一把香菜。

芙蓉银鱼的由来

银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。其产于长江口,俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为代表,早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名鱼。

银鱼是淡水鱼,生存分布于东亚咸水和淡水中,在中国被誉为美味。体细长,似鲑,无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼,其中大银鱼可长到长约七至十厘米,很少长于15公分(6英寸)。口大,牙大而尖利,掠食鱼。

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