红烧排骨土豆怎么做

红烧排骨土豆是一道经典的家常菜，口感香酥嫩滑，味道鲜美，营养丰富。下面是制作红烧排骨土豆的一种简单做法：

材料：

- 排骨500克

- 土豆2个

- 青蒜2根

- 姜块3片

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 白糖1汤匙

- 盐适量

- 鸡精适量

- 葱段适量

- 植物油适量

- 温水适量

步骤：

1. 排骨用清水冲洗干净，将排骨切成块状备用。

2. 土豆去皮，切成小块，用清水浸泡片刻。

3. 锅中加入足够的油，油温热后将排骨块放入锅中，翻炒至排骨表面变色。

4. 加入料酒，炒出酒香后加入姜块。

5. 倒入足够的温水，水面稍高于排骨，盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮30分钟。

6. 捞出排骨块，控水备用。

7. 锅中加入适量植物油，油温热后加入白糖，用小火炒至糖溶化、变成焦糖色。

8. 加入炖煮排骨时的煮排骨的汤汁，搅拌均匀。

9. 加入生抽，翻炒均匀。

10. 加入炖煮排骨时的葱段，搅拌均匀，继续炒匀。

11. 加入适量的水，大火烧开后加入土豆块。

12. 加盖焖煮5分钟，再加入炖煮排骨的汤汁，大火煮开后改小火炖煮片刻。

13. 加入盐和鸡精，再炖煮5分钟，确保土豆熟烂。

14. 加入炖煮排骨时取出的排骨块，翻炒均匀。

15. 加入切碎的青蒜，拌炒均匀后即可盛出。

这样一道美味可口的红烧排骨土豆就做好了。可以根据个人口味调整配料的用量和烹饪时间，使得菜肴更加符合自己的口味偏好。红烧排骨土豆不仅色香味俱佳，还是一道营养均衡的家常美食。