贵州酸汤酱怎么做

贵州酸汤酱是贵州省的地方特色美食，是一道酸辣清爽的汤类菜品。其主要材料有鸡肉或鱼肉、酸豆角、香蕉芯等。下面是一份简单的贵州酸汤酱的做法，供参考：

所需材料：

1. 鸡腿肉或鱼肉：500克

2. 酸豆角：100克

3. 香蕉芯：100克

4. 洋葱：1个

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 辣椒：适量

8. 酱油：适量

9. 盐：适量

10. 食醋：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 将鸡腿肉或鱼肉洗净，切成块状备用。姜切片，洋葱、蒜和辣椒切末备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。

3. 加入鸡腿肉或鱼肉煎至两面金黄。

4. 加入适量的水煮开，再放入酸豆角、香蕉芯，煮约5分钟至肉变熟。

5. 加入适量的盐和酱油，调味后煮开。

6. 最后加入适量的食醋，调整酸度。根据个人口味可加入适量的辣椒粉增加辣味。

7. 煮开后即可食用，可根据个人喜好配以米饭或粉条作为主食。

贵州酸汤酱是一道酸辣适中的菜品，酸豆角和香蕉芯的酸味与鸡肉或鱼肉的鲜嫩口感相衬托，非常开胃。此外，辣椒的辣味也可以根据个人喜好来控制。这道菜常见于贵州的农家菜馆或家庭聚餐，也是一道有代表性的贵州特色美食。